【吃茶记】遇见邦崴熟茶

按道理来说，熟茶更是秋冬这样寒冷的季节里饮用。但今日正巧山城雷雨天，出门买菜回来，淋了点雨。回家就泡上一杯邦崴熟茶，暖身解渴。

一边听雨，一边饮茶，虽不是冬日，倒也有种白乐天“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的意趣。

包装和茶饼图就直接上去年拿此茶练手静物拍摄的图了。回想起当时拿床单做背景布别有一份乐趣。厚棉质包装，是邦崴料拉倒勐海发酵做的熟茶。

邦崴是茶山也是行政村，隶属于云南省普洱市澜沧拉祜族自治县。在县的北部，海拔1900米，气候温和，自古以来都是重要的产茶之地。特别值得一说的是，其境内一棵过渡型古茶树，于1992年被云南省茶叶学会、云南省农业科学院茶叶研究所，澜沧拉祜族自治县人民政府专家认定，这棵树是迄今全世界范围内发现的唯一古老的过渡型大茶树。除此之外，邦崴茶山中古茶树储量丰富。

干茶：条索肥壮、紧结、显毫；色泽以黑褐为主，芽头部位显红。

取茶八克，白瓷盖碗，全程冲泡水温100摄氏度，采用低冲，沿盖碗内壁注水。每一泡时间随个人口感而定，所以笔者在这里写的更多的是一个口感记录而非专业茶评。因为笔者的冲泡以适应个人口感为主，毕竟我们是品茶而非评茶。以下为口感记录：

第1泡 ：汤清色红，有轻微堆味，香气饱满厚重，汤感是顺滑的，有轻微苦味。

第2泡 ：汤色依旧通透明亮，汤感上醇厚，有压舌感，香气依旧浓郁只是自己还区分不出是陈香还是糯香，但依稀带有堆味，茶汤苦味不同于生茶的苦，更柔和的苦味，苦味化得开。

第3泡：汤色稍微加重，汤感与香气仍如前两泡，微弱的苦味仍在，化开后回甘上来，有生津感。

第5泡：开始增加闷泡时间，茶汤上更加醇厚粘稠，不同于前段苦感，这一泡的主调是甜香，但苦感仍在，生津开始明显，一口闷下去口中能感受到馥郁甘甜的粘稠感。

第6泡：这一泡慢慢品，感受得到苦后回甘以及较强烈的生津感。

第8泡：后面自己都是用沸水闷泡了，保证了汤色如图般红亮，但相较之前汤感变薄了许多，从厚重转为柔甜顺滑，虽然滋味变淡，但茶汤更晶莹剔透。

茶叶：红褐有光泽，叶片柔软、肥厚、较匀整。

总的来说，这一款邦崴熟茶

干茶上，如上所言，色泽黑褐、显毫，条索紧结肥壮。

汤色上，深浅变化，由于自己控制一路以红褐色为主，视觉上明亮通透。

香气上，厚重饱满，很多人说邦崴熟茶的香气是“山野韵”的，不知道我所喝到的这个香气是不是这个。在层次上，前中后段还是很明显，这种厚重的香气特别是在前段，尤为明显。

汤感上，前中两段厚实饱满，汤滑水润，糯软浓稠滑，后段转向清爽，但依然顺口。

滋味上，前段显苦味，无涩感，苦化开后的回甘明显。中后段微苦更显甜香。微苦化开后，回甘明显，生津感强烈。饮完之后，回味持久、有喉韵。滋味总的来说满足熟茶甜、滑、醇、厚的标准，并且层次感很好，存留感长久。

稍有不足之处，在于前段出有堆味，也有可能是由于这饼茶存在重庆，由于防潮一直封在铝箔自封袋中。假如能拿出醒上一段时间，滋味一定更好了。

比较惊喜的是这是一款有苦味的熟茶，并且这个苦味来的温柔，退去有回甘。这一点极大增加了这次品饮的愉悦感。