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景迈大平掌,一壶兰香醉春秋

一首小诗

源自于对景迈大平掌古树茶的执着

亦有意将“春秋”二字写入诗里

尽述制茶人对于此茶的偏爱及情感

景迈大平掌古树茶,于江涵秋影而言

是一种执着

或者也叫执念

而这种执念自2008年起

一直延续至今

或者该说

还会一直延续下去

不忘初心,方得始终

初心易得,始终难守

不知不觉

从2008年的第一批景迈大坪掌古树茶

到如今,第十批了

整整十年过去了

我们一直坚持我们所坚持的

坚持指定大株古茶树

坚持请人当场单株采摘

坚持全手工制作

坚持毛茶晒青

坚持茶饼自然阴干

这一坚持便是十年

十年里

我们先后又增加了其他的山头茶

而唯独景迈是我们的最初

亦希望直至最终

景迈大坪掌古树茶在森林里历经千年

亘古不变

郁然于林木间,生生不息

枝干长成供人攀登的形状

抽芽吐翠,春秋轮回,从不懈怠

此款景迈单株

选用景迈大坪掌千年以上高大树龄古树单株采摘

只选大单株采摘,不大小树混采

经传统工艺全手工制作加工而成

其干茶条索分明,外形油润光泽

干茶香气浓郁且独特

为确保原料品质

每年只有几十公斤的散茶

【这里说的单株指的是单株采摘,这是为了保证原料全部是高树龄古树茶,每年纯料单株都是由十几棵或者二十几棵大单株古树所采鲜叶制作而成】

2014年起

每年留了一小批毛茶没有压饼

供自己品饮收藏

毫不夸张的说

就景迈山而言,这款茶已是极致

这并非狂妄之语,而只是在阐述事实

敬请品鉴

若非如此,任君赐教

由于景迈大坪掌古树茶与森林混生

与数百种野生药植物共存

茶中具有强烈的山野之气

是古树茶中山野气韵明显的

在普洱茶中

景迈茶的香为普洱茶香气中境界级的香—花香

而且是兰花之香

而千年古树茶的兰香不浮于表面

而是沉于茶汤之中

这也是辨别景迈纯料古树茶真假的特征之一

关于景迈大坪掌

我说过我是有执念的

总有茶友问我,最爱哪一款茶

我总会毫不犹豫地说

景迈大坪掌!没有之一

这便是我的执念

我执念于它的山野气韵

亦执念于每每喝到它便有种摄人心魂之感

执念于一闻到其香便莫名的觉得欢喜

只一杯,便足以让我惦念一世

我若是心情不好

只需饮几杯,一切琐事烟消云散

一直以为是自己太爱它了

所以关于它的一切都让我觉得欢喜

偶然有一次

一位中医学院教授来我这喝茶

我亦是泡的此茶

这位教授说

此茶走心经脉络,喝完让人心情舒畅

我自欣喜

原来,并非我一人有如此之感

其口感醇厚,兰香持久

开汤即兰香四溢,最是让人沉醉

入口汤质柔滑

花香在汤而不在表,沉静而优雅

回甘绵密悠长,陈放后花香持续鲜明

此茶滋味甘苦平衡,味广入喉,生津回甘

愈往后饮愈是欲罢不能

屏息感受其口感变化,花香漫出,弥漫口腔

入喉气韵甜润,气韵游走于心经脉络

饮后心情舒畅,解郁结

【冲泡建议】

冲泡前可先用沸水洗一遍茶器,既可清洗又可充分激发茶香

茶器建议盖碗或者紫砂壶

取8克茶

具体请根据个人口感差异调整投茶量

普洱茶冲泡须采用沸水

水沿盖碗边缘单点注水,也就是不绕圈注水

水不直接冲打茶叶,而是沿着杯壁往下注水

俗称:杯壁下流

(此注水方法适应除乌龙茶外的所有茶类)

快速洗茶1遍

接下来冲泡亦须沸水

5秒内出汤

可连续冲泡12泡以上

新茶友可多尝试几次

以便找到自己喜欢口感的冲泡方法

具体请根据个人口感喜好适当调整

此茶可用保温杯泡

投茶量尽量少

亦可冷泡冰镇,味道绝佳

此茶随便怎么泡都好喝,控制投茶量即可

景迈山位于中国云南省的西南边陲,在普洱市澜沧县惠民乡,东邻西双版纳勐海县,西邻缅甸,是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。

景迈山古茶园的驯化与栽培历史可以追溯到傣历57年,也就是公元696年,迄今已有1300多年的历史,十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里,茶园面积16173亩,故而称之为“景迈千年万亩古茶园”,是云南大叶种古茶园中较有名的圣山。

景迈山整个地形西北高、东南低,最高海拔1662米,最低海拔1100米,属亚热带山地季风气候,干湿季节分明,年平均气温18℃,年降雨量1800毫米,古茶园的茶树在天然林下种植,是最为古老的种植方式,曾经到古茶园考察的专家学者称这片古茶是珍贵的“茶文化历史博物馆”。   

我们的目的地非常明确——大平掌。而目的:寻树制茶。整个大坪掌既有古树茶,也有生态茶,亦有一百多年左右的乔木茶。我们要的不仅是大坪掌这个“名字”,古树茶才是我们的选择,而且是纯粹的高大树龄古树!关于原料,我们绝不将就!每年的纯料定制系列,我们并不直接收鲜叶,而是请专人指定古树大单株采摘,绝不大小树混采,不求数量,只求品质。虽比直接收鲜叶成本要高出许多,但为了给自己亦给茶友展现一份真实且完美的作品,我们必须这样做。而自私一点说,只有这样,才对得起我们自己那挑剔的味觉。

为什么是大坪掌?因为大坪掌有着稀缺的千年古树,树龄古老,茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类、螃蟹脚和许多寄生兰花,甚至还有铁皮石斛等附生物。这些都印证着它的所生长的生态环境及古老的树龄。

一   景迈大坪掌古茶树上的寄生植物

—   江涵秋影古茶坊景迈大坪掌寻茶

—   景迈古树茶  叶片油亮  叶形偏窄长

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