2017春茶分享—易武·凤凰窝

这些林地都隐匿于原始森林之中，想要找到并不容易，其实今天想要跟大家分享的凤凰窝也是这样一个山野“秘境”。

听掌柜说“凤凰窝”前些年叫“马拐塘”这名字真的是很朴实，位于“白茶园”茶地的最顶端，相比白茶园茶地，海拔更高。 因为距离丁家瑶寨较远，找到茶园已经很不容易。从易武街上到“凤凰窝”骑摩托车还是要花将近3个小时，这里生态环境很好，一直以来到这些茶地的时候，都会去看周边的生态，因为生态环境对茶树的生长会有很大影响。

凤凰窝国有林距离村庄骑摩托也要2个小时以上，步行则需要3-4个小时，这一路上山路艰险，沿途森林密布，虫鸟百鸣，野径幽微，植被丰富，其实大部分的植物，小编也都不认识，这里常年被云雾笼罩，古茶树散落分布在原始森林中，听说一年只采摘2-3次。而且都是高杆古树，想要采摘鲜叶且不伤害到古树，只能靠人力攀爬。看着小哥儿攀上树干的熟练动作，娴熟而专业，不难想象这样繁而劳累的工序他们都做了多少次，但即使是这样繁琐的工作，在采摘鲜叶的时候，依然能够看到他们脸上属于收获的喜悦。

这一次上山来的比较早，掌柜说要采鲜叶要早一点，否则会来不及进行初制，来了之后就一直蹲守在茶地，从茶地称好刚采摘下的鲜叶，再马不停蹄的用摩托车带回易武街上萎凋摊晾。

只有真正上过茶山才知道，每一片鲜叶都是这样的矜贵，对于茶人而言，这些鲜叶如同金子般珍惜，小心杀青，认真揉捻，待第二天太阳晒干，作为茶人，掌柜一直都告诫我们在每个环节认真一点，苛刻一点，在品质口感上就会好很多。

从上山到下山，我们一分钟都不曾耽搁，但是到晚上才发现制作出来的干毛茶，也就是3-8公斤左右。这个数量实在不能说多。然而每片树叶都是亲自蹲守而得，都是那么的珍贵。

今年的凤凰窝曾让小编在试茶的时候一次次回忆起在茶山时候的感觉， 原野气韵深广，水路极致细腻，茶汤质地粘稠饱满，持续性和稳定性高，阴柔之中透出高雅之美。它的香气口感特征可以用高贵来形容，花蜜香明显，茶味甜润，喉韵绵长。香气沉而不张扬。有着浓郁的蜜香，和易武茶的一般大树茶相比，凤凰窝的茶香显得更浓，更沉。

很多时候，只有远离了世俗，才能真正还原这原始的森林之味