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一万颗星星,照耀着落水洞的普洱茶

落水洞位于易武山片区,喜欢易武茶的茶友都会听说这地方。

先从易武说起。

是什么成就了易武茶的“王者风范”?

线索有很多,普洱茶源头,瑞贡天朝,茶马古道,古六大茶山……

在造就易武茶传奇的众多因素当中,地理价值毫无疑问起着重要作用,包括茶树生长的地理环境的土壤、降雨、温度、湿度、光照、空气、地形地貌等条件无一例外都影响着茶的品质。

那么,作为普洱茶的源头地区和顶级小产区,易武茶的地理价值是什么呢?

一、生态环境

易武是勐腊县下属的一个乡,而勐腊县则是中国云南省最南端的一个边境县。勐腊东部、南部与老挝接壤,西边隔江与缅甸相望,易武东部直接与老挝交界。

高山

易武的地势东面、中部高,南面、西面北面低,平均海拔1400米左右。辖区海拔最高处超过2000米,最低处700米左右,海拔差级大,造成各海拔地带生态环境不同,再加上阳光入射角度的差异,区域性气候特性十分明显,带来丰富多样的生态、生物系统。

而高海拔带来的日照时数、温度、水分、云雾等特性,会为茶叶的生长提供良好的条件。海拔越高,昼夜温差越大。

白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶树的呼吸作用随之放缓,消耗减少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存,故而内含物质更加丰富。

阳光

易武地处北纬22°是典型的热带亚热带季风雨林气候区,常年的日照时数在1820-1880左右,年活动积温6000℃以上,平均温度常保持在17-20℃左右,与茶树生长温度15-23℃相吻合。

因为海拔差异大,带来日照时数、接收热量等的不同,使易武乡的气候呈现出明显的立体特征,造就了不同的生态环境。

这是易武生态丰富的原因之一,也带来了易武茶“七村八寨,各有不同”的特点。

云雾

易武地形地势犹如马首昂头,山水环抱,藏风聚气,各类植被赖以滋润,成片的生意盎然之象。终年云雾缭绕,午后方散,令人有身在仙境之感。

云雾还会带来茶树接收光线的改变。云雾多时,促进茶多酚生成的长波光受阻会在云层被反射,而以会促进氨基酸、蛋白质合成的蓝紫光为主的短波光穿透力较强,这正是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多,茶多酚含量相对较低的主要原因。

水土

易武是典型的热带亚热带季风雨林气候,年降雨量约1500-2100毫米,温热湿润,溪流纵横。易武茶区的土壤是由紫色岩和沙岩母岩风化发育而成的,主要为砖红壤、赤红壤、黄土、紫土,土质呈微酸性反应,PH值在4.5-6.5之间。

土壤养分积累快、分解利用快、有机质腐殖质富余,有机质含量达4.5%以上,腐殖质厚达5厘米以上;土壤的透气性好,水分含量中上,在湿热作用下,能提供给茶树生长充分的养分,使茶树根深叶茂。

 

植被

易武低纬度、高海拔的地理特性,加之热带雨林季风气候使其形成了大的自然生态循环系统,造就了特定的生态系统多样性与物种多样性的特征。

加之山区偏僻,道路崎岖,从古至今没有受到过什么污染,植被生态系统保持较好,境内森林茂密,生长着诸如椿树、榕树等高大的乔木,各类花草也一起和谐生长,构成了易武茶山良好的生态环境,孕育了易武茶的优良品质。

二、乔木大叶种

易武茶山主要茶树为乔木大叶种,属于酸性植物,对土壤酸碱度比较敏感,它生长的酸性土壤PH值为4.5-6.5,最适宜生长的温度是20-25℃。

易武的土壤、气温、海拔、降雨量等非常适合云南大叶种普洱茶的生长。乔木大叶种茶树是易武特殊地理环境与生物多样性的“馈赠”。

相比云南其它产区的茶叶,其内含物更丰富,营养成分更高、更丰富。在相同条件下测试,易武古茶园茶叶的茶多酚、水浸出物、儿茶素指标,明显高于其他产茶区的同类品种茶叶。

易武茶其独特茶性,乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定,无可复制。这些独特的自然生态因子,应为易武茶香、甜、甘、润的重要因素。普洱茶丰富的内容物,不单单是几片茶叶的叠加,而是地理特征与自然生态的另一种表达方式。

一片普洱茶,不单单是一个商品,更多的是地理价值的再现。普洱茶所体现的地理价值是我们所无法模拟与复制的。它具有明显的天然性、遗传性、系统性和不可复制性的特征,也是现代科技所不能得到的。

hey 做个好梦

落水洞茶向来以香扬水柔闻名于世,是公认的易武茶高品质的代表。

在2013年、2015年易武斗茶会上,以寨子为单位的毛茶比赛中,落水洞茶品质量优越,手艺技高一筹,拿下了二届比赛的冠军。这是对一直坚持做好茶的落水洞人最好的肯定。

落水洞新茶开汤,它入口水性细厚,汤水质地粘稠饱满、持续性和稳定性好,阴柔透出高雅之美,细腻顺滑,金黄美汤犹如阳光般灿烂,原始蜜香,透出野性芬芳,品饮后有舒爽持久的喉韵,再观茶底,叶面整齐肥嫩、活性度高。

这也是“落水洞”最吸引我的原因,它始终以独特的品质牢牢地抓住你的心,让你不由自己的一次又一次寻它而来。

也许每一饼落水洞普洱茶,都在经历着或长或短的等待,从初制到转化,从沉寂到复活于水,千回百转,只为等一个懂她的人 。

大山里的普洱茶沉睡着等待天明,大地的寂静似乎和天上的寂静相互融合,地上的秘密同群星的秘密彼此相通......

希望看到这里的你也能抬头仰望夜空,就算看不到漂亮的星星,来一泡落水洞,寻找记忆中的味道。

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