春花学茶：薄荷塘的滋味

薄荷塘，本是一块茶地的名字。那里有数十株高大挺拔的古茶树，其茶汤以清凉独特的口感一跃成为易武茶区的“新贵”，备受追捧。茶地上古茶树不多，茶叶产量不多；古茶树太高，采摘作业相当辛苦；所以，短短20年间，薄荷塘茶每公斤的价格从5元飙升至2.5万元。编了号的古树茶叶，市面上肯定是买不到的。但茶地上非编号的古树茶叶，热衷者还是可以守在山脚下路口边，拦路“抢”到几公斤的。

去年有幸存到一点，窃喜！搓成了龙珠，因为这是迄今为止我藏茶中价格最高的一种。所以龙珠对于我而言，不仅仅是携带方便，更重要的原因是可以稍微存的时间长些，能够慢慢喝，慢慢品。

薄荷塘茶汤金黄明亮，茶香犹如从幽深之处散发的馥郁花香，缓慢而悠远地递进，其独特更在于口腔里可以感受到的明显清凉感，这种茶，最合适在夏季细品，如同炎热中的一缕清风，安神静心。

茶叶，价格有市场炒作的因素。但茶叶的品质，却是没有泡沫的。薄荷塘的清凉茶质主要是因为古茶树中游离氨基酸和酯型儿茶素含量较高，茶汤的鲜醇度较高而形成的。这块茶地的土壤是厚达几十厘米的腐殖质黑土，其有机质含量是易武当地其他茶山的2倍以上。肥沃的土壤为古茶树提供了充足养分，茶水浸出物含量达48.19%，使茶汤滋味醇厚；游离氨基酸和咖啡碱含量中等，是茶汤醇厚却不失苦感，酯型儿茶素恰恰使这种微苦入口后快速回甘，这种感觉就是好茶的“喉韵”。

喝茶，是很多元化的一种行为。有人只是解渴，有人用来佐餐，有人当做药食，有人细品茶味，有人以茶明志。每一种对待茶的态度，都无可厚非，无关雅俗。我喜欢轻嗅茶香，满足于馥郁的香气充盈鼻尖胸腔；满足于茶汤入喉舌下生津两颊回甘；满足于喜欢茶汤入腹温暖微汗。解渴之余，能够感受这样的香氛与温暖，岂不美哉？