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茶记:2020年定制版薄荷塘二类古树

薄荷塘是易武弯弓地区一个小微产区,11年由云门的廖天文发掘,自此声名远扬,目前已成为易武最具代表性的茶品。

究其原因,茶自然是极好,而对这个产区品牌的保护与运作更是值得很多品牌学习。薄荷塘由一家四户共同管理,分为一类古树(49颗)、二类古树(数百棵),一类、二类古树分开定价,每年出品的鲜叶售卖去向均有记录,日常精心维护,不涸泽而渔。

以上这些方式保证了茶叶种植与加工的品质以及可追溯性,更杜绝良莠不分的情况。其实品质才是价值的保障,比如龙井中的狮峰群体种,红酒中的DRC,岩茶中的牛栏坑,餐厅中的osteria francescana。量小才能精。如果一味追求量,必然带来品质的下降。但也因此,市面上可靠的薄荷塘并不易得,商品化的也有一些,很难保证其纯度。今年有幸从一直定茶的老兄处分享到一些薄荷塘二类古树的散茶,算是满足一直以来的愿望吧。

泡茶说明:100ml盖碗,8克干茶;

洗茶一次,润茶20秒;1~5泡,随倒随出,每次间隔10秒;6~8泡,每泡加5秒(5,10,15),间隔20秒;9~10泡,每泡加10秒(25,35),间隔30秒。

品后记录:茶汤顺滑、干净,呈金黄色,香气饱满;入口后苦涩度极低,花香明显、香气饱和度高,喉咙有清凉的感觉。不要看干茶比较粗大,但茶汤口感与香气都非常细腻。一共泡了10泡左右,仍然不掉水,这是一款不敢多喝的好茶。看叶底做工精细,芽头壮硕。以新茶而言,薄荷塘果真不同凡响。

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