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易武高山寨:茶人的敬畏,大自然的恩赐

高山村位于云南省西双版纳州勐腊县的易武乡,是易武茶代表产区之一,一个纯彝族村,距离易武乡9公里,与曼秀村相邻。

高山寨据说建于高山顶峰云雾之中,山高,气候好,植被茂密,森林丰富,雨量充足,生态保存完整,从而得名高山寨。

传说,在上世纪七十年代,政府号召茶农砍茶种树,大多老茶园都被砍了,只有高山村的彝族人把茶树撂了荒,扛着猎枪上山打猎去了。

正是因此,在高山村内保留了较完整的古茶园,而且基本是没有经过矮化的茶树,所以茶树都很高大,得搭架攀爬才能采摘得到鲜叶,茶树得到了充足的光照,其品质不言而喻。

高山寨的村民是香堂人,香堂人是彝族的一个支系,所以这个一个纯彝族村。对于信奉自然神灵的茶山民族而言,每年开春,还有一件事是不能错过的,那就是茶王树的祭祀活动。

参与茶王树祭祀的彝族,要穿传统服饰将准备好的香点燃插在了茶树前,撒酒,然后双手合十开始用民族语言唱祭祀的歌,歌声悠远。

祭祀仪式开始,寨子里有名望的老人抬着猪头和公鸡等祭品徒步上山,他们要到山上最古老的茶王树下祭祀,祈祷风调雨顺,采茶顺利。

痴迷古茶树的客商常常不远万里来到茶祖之乡云南,到各地寻古茶树之味之韵。在深得古树茶韵味同时,也给茶农带来丰厚的回报。

然而,古树茶资源是极其有限的,茶客在乐享古树茶美味的时候,应该心存敬畏,不宜过度开采。

千百年以来,由于这些茶农对古茶园的保护,才能够让我们品尝到百年古树的滋味儿。

但是这种平衡的生态是否能持续,是留给当代人的严峻课题,幸运的是当地政府出台了《古茶树保护条例》,从法规层面给予呵护,确保古茶树不被过度采摘。

此次祭祀一方面是感恩祖先及大自然的恩赐,另一方面也是教育子子孙孙维护好这片大自然的馈赠。

高山寨古茶园得以完好保存。离不开这里茶农的努力。

【2008高山寨】好茶品鉴

初品:茶汤滋味饱满,清甜带苦底,高山气韵强劲。

第1泡入口清甜,滋味鲜爽,回甘由舌底隐隐而发,仿若喝了一大口山泉,两颊生津绵润。

2-3泡茶汤滋味饱满,清甜感显著,茶汤流入腹部山野气韵上扬,通体舒畅。

第4泡茶汤协调性很好,入口似有小溪流淌,舌底持续生津回甘。

再品:汤质柔和,生津回甘绵润,韵味悠长。

从第5泡开始,汤质慢慢变得柔和,茶汤中嫩香悠扬,品饮间鼻腔亦充满了清新茶香。

6-7泡茶汤清甜柔和,入口过喉润滑无阻,抿嘴时甘甜浓郁,舌底涌出生津,口中滋润。

第8泡汤色明黄,生津回甘悠长,耐人寻味。

综合来看,2008高山寨普洱生茶,既有易武的“汤甜水柔”,又有高山古树茶自带的强劲气韵。

在品饮的不同阶段,这款茶会呈现出不一样的香气和口感,细细感受,生津回甘绵润,甘甜气息萦绕不绝,让人沉醉其中。

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