2017年老班章古树熟茶带来的思考

首先，得给当年订茶的朋友说声抱歉，没想过做出来的茶会留下这样的问题，虽然存放了三年，但是一些不太愉悦的感觉也留存下来了；再过一段时间也许会退掉，但是根据现在喝的口感，做的比较失败，我之前对细节把控得不太好。我的结论仅我喝到的口感而言，存放于云南省外的茶是否会这样不太确定。

2020年10月3日，有朋友来找我喝茶，喝完朋友带来的老班章古树生茶，实在找不到茶喝了，就只能翻出2017年存的老班章古树熟茶出来喝一泡。这款茶已经一年没喝了，发现汤色变得非常油亮，入口顺滑度也很好了。10月5日下午，来到普洱，我带着当时熟茶出堆一个月后就封罐装的老班章熟茶，汤色漂亮、滋味饱满顺滑、喉咙清凉感都有了，基本找不到任何毛病，除了贵。当年就是万元价格的茶，现在花2-3倍也很难做出来了。

10月7日，茶厂看了下熟茶大堆第一次翻堆，回到普洱，高老师就拿出当年压饼的老班章熟茶出来喝了一泡。茶的出堆时间是2017年11月，我装散茶是2017年12月底，喝的茶饼压制时间是2020年3月初。茶一冲泡开，喝了二泡，还能喝到2017年、2018年才出堆的时候那种燥感，苦感也退的没有散茶好，茶汤的顺滑度、愉悦感跟散茶差距太大了。基本可以概括为当年不好的感觉都基本被留下来了，感觉暂时还停留在了饼里面。散茶跟茶饼差距可以这么来形容，如果饼现在可以卖1.6万/kg，散茶卖3万/kg没问题。可以想象一下我存在昆明的茶砖（2017年12月底压制，100g小砖）是什么感觉。

现在既发现了这个问题，所以我决定今年的弯弓古树（黄片为主）熟茶、岩韵布朗熟茶、冰岛老寨熟茶，这三款茶只卖货不交货，客户如果催的急，尽量给散茶，最多会压一件出来看看饼型。钱是可以正常收的，但是压制的茶不交货。

想要熟茶好喝，放一年再压肯定好喝很多，但是作为一般的小茶商，资金上的压力是真受不了，第一年（或者1-2年时间积累原料）买茶发酵-存放一年-第三年开始卖，随便一个小堆就十几二十万，一年不说多的，2-3个堆还是很吃力的，把每款茶的细节做到更好，真的不容易，资金压力是真大。