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紫砂壶如何泡生普更好?

“一山一韵,千人千味”,是人们对普洱茶口感深邃、滋味丰富的赞誉。普洱茶是云南最靓丽的一张名片。独特多样的地理生态环境和深厚的历史文化赋予了茶叶无穷的韵味。生茶作为传统意义上的普洱茶,从近百年普洱茶历史河流里的号级茶、老生茶,到近二十年间热度不断的名山茶,它得到的垂爱一直都是有增无减,依然是茶友和市场关注的焦点。普洱产区地域广阔,其中大部分集中在西双版纳州、临沧市、普洱市三地。

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西双版纳勐海县是鼎鼎大名的普洱茶第一县,大益/福海/八角亭/福今/陈升号等都是主要基地在勐海的知名茶厂;勐腊县主要就是有鼎鼎大名的易武茶区以及曼松。

临沧以勐库最为出名:西半山的冰岛老寨、南迫、磨烈、大雪山等;东半山的忙蚌、坝糯,正气塘等。

普洱市茶区的凤凰窝、困鹿山、景迈、无量山等。

普洱生茶是采用的云南大叶种晒青毛茶作为原料,经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型,未经人工发酵的茶叶。生茶属后发酵茶,其丰富的内含物质会在后期存放的过程中慢慢发生转化,从而越陈越香。普洱生茶依据产地和年份,常见的有7种香气:清香、毫香、花香常见于比较新的生普中,蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中。

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普洱生茶依陈期变化繁复,观之养眼。茶汤颜色从黄绿至酒红:1-2年汤色黄绿→3年左右汤色金黄→3-5年汤色橙黄→5-8年汤色橙红→8-15年汤色石榴红→15-30年汤色宝石红→30年以上是为酒红。生普富含茶多酚,茶气霸道。冲泡后的生普,入口苦涩,对味蕾的刺激比较大,但是回甘同样来的快,持续时间很长,令人两颊生津,沁人心脾。今天我们来看看紫砂壶如何泡生普。

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紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜、回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。紫泥、段泥、降坡泥的中大品壶适合冲泡普洱茶,身筒高的尤佳。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松,利于吸附异味,它的交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更适合闷泡。壶质细腻的紫砂壶泥质较重,密度较高,泡出来的茶香味清扬,一般适用于冲泡普洱茶中的陈茶。而砂质含量较高的壶则密度较低,泡出来的茶香味比较低沉,适用于冲泡普洱茶中的新制生饼。

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紫砂壶冲泡普洱生茶饼的最佳时间为第一泡0.5min出汤,第二、三泡立即出汤。冲泡普洱茶的常用壶型是扁壶型和圆壶型。 扁壶型:如仿鼓壶、虚扁壶等,身筒矮不易储温;这种造型适合泡新制生普,能展现出新茶滋味清爽、鲜活的特点;缺点是口盖大,与空气的接触面大易散热,茶香就不能饮满。圆壶型:石瓢、西施、匏尊、容天、莲子、掇球等等;肚大口小不易散香,壶深易于保温。这种造型它容易表现出普洱茶香气浓郁持久,滋味醇厚甘甜的特点;缺点是口盖过小不利于壶内温度散发,品饮新制作的生茶时苦涩就会增加。
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