为什么那么多人爱喝倚邦猫耳朵？

傣语中“有茶树、有水井”的倚邦古茶山，曾于清雍正年间作为古六茶山的治所，成为普洱贡茶的采办中心和名副其实的茶山之首。《本草纲目拾遗》与《滇南新语》题诗中甚至留下了“普洱茶名重天下，出普洱属六茶山”和“倚邦，蛮砖味最胜”的美誉。历史沧桑流转，那座因茶而兴的石屏街早已物是人非，然而藏匿在密林深处的古茶树依然无声讲述着皇家御贡的辉煌往事。

在许多茶客眼中，倚邦猫耳朵是很特别的存在。茶树萌发出的嫩叶短小如铜钱，叶呈椭圆或椭圆偏三角形，成人指甲盖大小，叶尖偏圆且色泽碧绿，形似猫咪的耳朵故而得此名。由于叶片细嫩且极度稀少，当地人哪怕集全村之力挑选，也很难挑出一大批干净的猫耳朵来压成饼茶，因而它被品鉴者比作“普洱茶中小家碧玉的存在”……

名副其实的御贡之物

普洱茶作为六大茶类中黑茶家族的一员，之所以能被单独拿出来说，其中一个很重要的原因就是它有着辉煌的过去。自明代成化年间，倚邦茶便已作为贡茶进入京城，到清雍正七年（1729年），普洱茶正式被列为贡茶入册，倚邦被划定为主办贡茶的采办中心之一。从雍正十一年开始，普洱茶进贡之事便由倚邦土司全权负责采办，这些都是明确被记载在史册的。

正因其品质卓绝，倚邦也被后世茶史公认为“皇家御贡茶产地”。而与别的御贡茶园不同，倚邦猫耳朵摆脱了大叶种，但却依然凭着无与伦比的环境滋养孕育出非凡品质。倚邦茶山丰富的红酸性土壤和高达数百年的森林环境，为中小叶种茶树的生存提供了清冽温润的母体。春季早晚温差使茶叶积淀了极多的可溶糖分，贡茶的甘甜和柔美由此渐成。

虽然小，但浓缩的都是精华

就像我们之前说过的，普洱茶树种主要由大叶种称霸，可倚邦山场的土壤气候却非常适宜中小叶种的发育。这种珍贵不言而喻，更值得一提的还有人为层面的辛苦。一位熟练的采茶工摸索一天只能采摘出不到二两的合格猫耳朵原料。因人工稀少，每年春茶尾季留下的猫耳朵可谓凤毛麟角。

同时猫耳朵的古茶树散落在倚邦丛林深处，而且具有“无规律不可寻”的变异特质。没有当地人知根知底的带领，外人根本没能力找到一株变异的猫耳朵。且叶片一旦长成嫩朵儿不及指甲盖大，多数采茶工根本无心顾及。加之年产量加起来不过二三百公斤，这种极度稀缺的名分使它从原料源头处就已成天然的宝物。更何况它还有无与伦比的奇香。

极度细腻的水路

如果说高稀产量成就了猫耳朵“传奇”的标签，那么极致甜软、几乎无瑕疵的品饮体验，便是它能够真正留住茶客的原因所在。沸水之下，猫耳朵的汤色黄亮清澈，金黄中透出明亮蜜色，展示出丰富细腻的果胶质感。入口第一感觉，是触不及防的柔软——水路极致细腻，如丝般滑过整个口腔，完全没有寻常生茶那粗犷的收敛感。茶汤在舌尖蔓延开后，展现出清冽内敛的复合幽香。

少有高扬野阔的山野霸气，却多了一份沉稳的木质底韵与兰香。甜感是它最为突出的性格标签。由于生长在温差巨大的高海拔森林，数百年古树的根系吸收了足量的微量元素，并合成了极为充沛的可溶性糖分、果胶和部分氨基酸。极低苦涩几乎可以忽略，但回甘的过程又持久又宽畅，生津细腻，清凉的喉韵很容易在这里化成满口的舒适。

喝一泡猫耳朵，品的不只是滋润身心的春茶原味，更是一段属于贡茶故地、属于一代代默默守护奇树的倚邦茶农的动人故事。它是一种心动的记忆。