康姐观茶：普洱茶揉捻工艺环节注意点

之前跟茶友分享了

炒茶过程的几个关键点

那么揉捻是否就是

简单揉搓就可以呢

揉捻过程首先就是

一个时间点的掌握

茶友们可能在

喝茶过程有遇到过

汤水总感觉有漂浮物

不够透亮

但又不是灰尘污物类

这个过程就关系到

揉捻时间点的问题

如果茶青较嫩

在炒茶后温度

没有降下来就着急揉捻

最直接的呈现就是

漂浮物的问题

通俗的理解就是

给咱们的宝贝茶叶搓掉皮了 

所以揉捻还是要

待杀青后的茶叶

温度降下来再揉

有些较嫩的更甚至

是要等完全放凉后才可揉捻

就拿2021年的春茶来举例

在2020年冬季

云南多地都有霜冻的情况

这样的气候因素

直接决定茶的鲜爽度及甜度

这一点不好理解的茶友

可以联想一下

果蔬农作物类是同理

所以在这也给茶友们透漏一下

今年春茶的鲜爽度

是非常占优势的

可以适量较往年

多收藏点喜欢的茶品

除了揉捻开始时间点的掌握

揉捻的手感及力度也很重要

需小堆小堆揉捻

以保证力度及均匀度

揉捻结束时间点以不沾手为准

这个还是要靠时间及经验的积累

同时揉捻过程还直接关系到

茶友们常常关心的

条索的问题及转化问题

这一点简单带过

条索常见的有紧条和中抛条

揉捻过程揉捻力度轻

及茶青轻微破壁就是中抛条

更多常见的还是紧条

紧条更有利于后期转换

这是因为紧条是在揉捻过程中

令茶叶充分破壁

使茶中的内含物质与空气

接触适当氧化

并随之揉捻过程中

逐步又附着在茶叶表面

为后期转化提供有利条件

这个过程也是决定普洱茶后期

转化的重要环节之一